先日インターネットできのこ料理を探していたのですが、その時に見つけたのが、きのこのコンフィでした。コンフィってマリネとはまた違った感じでとっても簡単なのに常備菜にもなるしとても優れものです。
作り方はとても簡単で、確か分量はきのこが３５０グラムにたいして、オリーブオイルが１カップだったと思います。それだけで完了です。だからとっても簡単です。オリーブオイルはエキストラバージンオイルがいいようですから、これを用意して、それから、きのこは３種類くらい購入すれば、味が濃厚になっておいしいとのことです。
私はちなみに、えのき、しめじ、シイタケの三種類を使って作りました。きのこはそのまま食べても、オイルごと、ベーコンといためてパスタにしても美味しいようです。